2020-05

梅酒 作り方

梅酒に使うのは青梅がいいの?熟した梅じゃ、だめなのかな。

梅酒は青梅を使って漬けるもの。それが当たり前になっているけれど、実際はどうなのでしょう。具体的な理由を調べてみたが、作りやすく失敗しにくいためなのかもしれない。梅酒は青梅でも熟した梅でも、どちらもまた別の味わいに仕上がるので、それぞれ試してみよう。
梅酒 作り方

梅酒の漬け方は簡単。基本に沿って作るならまず失敗はない。

梅酒の漬け方は、梅の加工の中では簡単な部類に入る。基本を守って丁寧に工程を進んでいけば、失敗する余地はあまりない。仕込んだ後の手間ヒマも、最も少なく傷みにくい。梅酒の漬け方のコツとして特別なものはなく、共通して消毒と水切りをよくするということだけ。
梅 シロップ

梅シロップの作り方は簡単。まず基本を抑えておきましょう。

梅シロップの作り方に正解はないので、まずは一番シンプルな方法で漬けてみましょう。それから材料を足したり引いたり替えてみたり、いろいろ試してみると楽しいものです。梅シロップの作り方は簡単で手軽にアレンジできるので、好みに合うようにできたらいいですね。
梅の木

梅の生産量の日本一は和歌山県。次に多いのはどこでしょう。

梅の生産量が多いのは和歌山県。近年ほかの地域が減少傾向にある中で、圧倒的に伸びてきた日本一を誇るその割合は、じつに6割を超え7割に手が届きそうな程になっている。梅の生産量の二番手は群馬県。1位との差は歴然だが20年以上もの間、不動の2位を誇ります。
梅の木

梅の産地は紀州が有名。ほかの地域や生産品種はどんなもの?

梅の産地というと紀州が飛び抜けて有名ですが、じつは北から南まで幅広く、全国各地で生産されているのです。しかしもちろん、どこでも同じものというわけではありません。梅の産地では、地域ごとに作る品種はさまざまで、そこでしか作られていないものもあるのです。
梅の実

梅の品種は多い。用途はいろいろだが最適というものもある。

梅の品種はとても多い。これは偶然による自然発生のものもあれば、人の手による掛け合わせもある。実梅だけで100種はあるといわれ、果実はそれぞれに特長を持っている。梅の品種に関係なく、何にでも加工することができるが、中にはコレに最適!というものがある。
梅の実

梅の斑点は自然なこと。加工するも食べるも、問題はないよ。

梅の斑点は、カビや細菌によるものだけど、自然にできて当たり前のものなので大丈夫。食べてもちろん害はなく、加工するにも気兼ねなく、何にでも使っていいものなのです。梅の斑点が出ないよう、防除する手立てはあるが、薬剤なしでは困難だという面もあるようです。
梅の実

梅の実の病気は、人には害がないので心配しなくても大丈夫。

梅の実の病気というのはいろいろある。そのなかで出荷されているものというのは基本的に安心して食べられるもの。多少の傷があったとしても、とくに心配しなくても大丈夫。梅の実の病気は、菌や虫が主な原因だけど、人が口にしたからといって、害が出るものではない。
梅の実

青梅の毒って大丈夫なの?具体的にどんなもので何処にある?

青梅の毒はアミグダリンというもの。未熟期の梅の実に多く、特に種には高濃度が含まれているため、生で口にしてはいけない。しかしこれは果実が成熟するとともに減少する。青梅の毒は、加工することで徐々に分解されて無毒化してくため、安心して食べることができる。
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