梅干し作りの方法は一つではない。
ということをまず知っておきましょう。
どの方法が正解？間違いない？という
見方をしていると、混乱して失敗してしまう
ことになりかねないからです。
梅干しの作り方の情報は沢山あって、
地域により人によりそれぞれ異なります。
梅干しの作り方は
大筋では同じものが多いのですが、
なかには真逆の全く異なる作り方も
あるのですよね。
これが初心者さんには
悩みのタネとなることも…。
「正解」に固執してしまうと、
違う方法を見かけたときに混乱してしまう。
そして途中から違う方法を取り入れてしまい
結局失敗してしまう。
そんなこともあるので、
まずは
「一つの方法を選んで最後までやり遂げる」
ことが大事です。
なので、
梅干しの作り方っていろいろあるんだな～
どの方法でやろうかな～
くらいに軽く思っておくといいでしょう。
梅干しを漬ける時期と期間
梅干しを漬ける時期は
梅の実が出回る時期。
日本全国で地域差はありますが、
西側ではだいたい5月から6月あたりの期間。
東や北方面では7月くらいまであるようです。
梅干しは通常、熟した梅を使うので
この期間の半ばから末あたりの頃に
漬けるようになります。
詳しくはこちらの記事へどうぞ
梅干し作りをする上で
梅干し作りにおいて大事なのは、
次の３つくらいかな～と思います。
- 丁寧に工程をこなす
- 梅の状態をよく見てあげる
- 飛び交う情報に惑わされない
何をやるにしても同じですね。
基本とされる工程を丁寧にこなし、
ひとつずつ確認していくだけでも
失敗は減らせます。
ひとつずつ丁寧に工程をこなすことが
結果的に一番無駄がなく効率がいいのです。
そして、梅の変化をよく見ておくこと。
漬かる過程の変化がわかるようになるし、
そのなかで、異変が出れば早く気付ける。
これが大事です。
もしものときには
対処が早い方がいいですからね。
梅干し作りについてのあれこれ。
詳細記事は次からどうぞ～。
梅干しの作り方
冒頭で、梅干しの作り方は一つではない
ということを書きました。
初めて何かを作る場合には、
まず一つの情報をたどって完結させること。
もちろん別の情報を参考として見るのは
いいことですが、そこで目移りして
別のことをやってしまわないこと。
途中で違うことをすることで失敗して
しまうこともあるし、
問題が出た場合に
何が原因なのかがわからなくなる。
するとまた同じ失敗をしてしまったり、
もう作りたくないと思ってしまうかも。
なのでいろいろな情報を見たとしても、
最終的に一つの方法(レシピ)に決めて
一通りその方法で作ってみることを
おすすめします。
《初心者さん向けの梅干しの漬け方》
一番簡単で手間が少なく失敗しにくいのは
ビニール袋で漬ける梅干しかな。
梅干しをつける量
いざ、梅干しを漬けようとするときに…
どのくらいの量をつければいいの？
なんて思うことがないでしょうか。
梅干しを漬ける量は人それぞれで、
試しに漬けてみたければ
少量の1～2kg程度が適量かな。
多くの量を漬けたい場合には、
一年中食べられる量とか
人にもおすそ分けしたいから…とか。
理由はいろいろあるでしょう。
じゃあその量を漬けるなら、
どんな漬け方をすればいいのかな～
そんな梅の量にまつわるあれこれ。
詳細の記事は次からどうぞ。
梅干しに適した塩と塩の量
梅干しを漬けるときに欠かせない、塩。
梅干しにとって塩はとても重要。
使う塩の量や塩の種類などで、
味はもちろんのこと
保存性なども変わってくるのです。
そんな大切な塩。
通常は普段使っている塩を使えば
いいのですけど、
特殊な塩を使うなどすると
うまくいかないこともある。
選ぶ塩によっては足りなかったり
することもあるのです。
そんなこんなを書いた記事は
次からどうぞ～。
梅干しを作ろう
梅干し作りは工程が多いために
むずかしいイメージがあるかも知れない。
しかし実際にやってみると
意外と簡単なものです。
梅干しが出来上がれば、その梅干しを
おにぎりに入れたりお茶漬けにしたり
料理に使ってみたり…用途は自由。
そして梅干し作りの副産物として残る、
梅酢(梅を漬けて出た汁)や赤紫蘇なども
余すこと無く使うことができるので
あればとても役立つものです。
通常の塩分濃度(18～20%以上)で
漬けて干した梅干しは
常温でも傷んでしまう心配も少ない。
消費期限などの心配をせずに
使いたい時に使うことができる。
とても便利な常備食となり
非常食にもなるのでなかなか重宝しますよ。
試しに少量から漬けることもできるので、
是非挑戦してみましょ～ヽ(´ー｀)ノ
