2019-10

梅干しの賞味期限というのは本来無いようなもの。しかし市販のものでは1年や3年、5年以上という表示もあれば、3ヶ月という短いものもあり、これは作り方の違いによる。梅干しの賞味期限が切れたとしてもすぐに食べられなくなるものではないので適切に判断しよう。

手作り梅干しの保存方法はいろいろ。そのまま容器におさめたり、入れる前に一手間加えたり。どの容れ物を使うのか、その後の置き場所はどこにするのか、選択肢は複数ある。手作り梅干しの保存性は漬け方によって違ってくるので、心配ならば安全な手段を選びましょう。

梅を置くための冷暗所の選択は大事。他の食材ではいいとされているところでも向かないことがある。なぜか失敗してしまうときには、保管する場所が合わないことも考えます。梅の加工時や保存・熟成には冷暗所がよいというけれど条件によってはだめなこともあるのです。