2019-10

梅干しの保存

梅干しの賞味期限は長いもの短いものいろいろ。その理由は。

梅干しの賞味期限というのは、本来は無いようなもの。しかし市販のものでは、1年や3年、5年以上とする表示もあれば、3ヶ月という短いものも。この違いは一体何なのか。梅干しの賞味期限は、作り方や材料の分量、どう処理をするのかによっても、違ってくるのです。
梅干しの保存

手作り梅干しの保存はいくつか方法があるので試してみよう。

手作り梅干しの保存方法はいろいろ。そのまま容器におさめたり、入れる前に一手間加えたり。どの容れ物を使うのか、その後の置き場所はどこにするのか、選択肢は複数ある。手作り梅干しの保存性は漬け方によって違ってくるので、心配ならば安全な手段を選びましょう。
梅干しの保存

梅を置く冷暗所とは、どんなところ?冷蔵庫ではいけないの。

梅を置くための冷暗所の選択は大事。他の食材ではいいとされているところでも向かないことがある。なぜか失敗してしまうときには、保管する場所が合わないことも考えます。梅と冷暗所は、作るときも保存・熟成時にも関わりがあるために、最適なところを選びましょう。
梅干しを干す

干し梅の作り方は、ひたすら乾燥。種を抜くと食べやすいよ。

干し梅の作り方は、加工後の梅をひたすら乾燥させるだけ。そして種を取ってしまえばさらに食べやすく、日頃のおやつに、塩分補給に、お手軽な保存食としてとても便利です。干し梅の作り方はとても簡単なので、とにかくじっくり手間暇かけてやってみるといいでしょう。
梅で手作り

赤紫蘇の下ごしらえとアク抜き。基本的な手順と簡易な方法。

赤紫蘇のアク抜きをするのは、エグみや渋みを抜くのは勿論のこと、梅をきれいに赤く染める目的がある。その方法は1つではない。一般的なものから、ちょっと違うやり方も。 赤紫蘇のアク抜きは、塩を使うかどうかも含めて、いろいろ試してやってみるのもいいでしょう。
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