2019-11

梅干しの保存

梅干しを熟成させよう。でもどこに置いてどうすればいいの?

梅干しの熟成は、なにも特別なことをする必要はなく、ただ一定期間保存をして置いておくだけ。これだけで味は馴染んで丸くなり、口に優しくなるので是非やってみましょう。梅干しの熟成は3年といわれるが、全てそのほうがいいというわけではなく、ものによるのです。
梅干しの保存

梅干しは腐らない?でも傷むのがあるのは何故なのでしょう。

梅干しが腐らないというのは本当だけれど昔のこと。今の減塩志向で作られたものは、簡単に傷んでしまうので注意が必要です。その両者の違いとは一体どこにあるのでしょう。梅干しが腐らないのは保存性があるため。これを損なえば意外とすぐ駄目になってしまうのです。
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