2021-07

梅干しに食品添加物は必要なのか。本来は長期保存のきく食品であるために不要に思えるが、塩分を抜くことによって失った保存性を補うために、使わざるを得なくなっている。梅干しに食品添加物を使う理由はもう1つ。そして安全性について不安がないか気になるところ。

市販の梅干しをまずいと感じるのは、あなたが昔ながらの味を知っているからでしょう。市場に出回るものの多くは減塩をうたい、本来の風味を無くして後に調整されるのです。市販される梅干しがまずいのは当然のこと。塩分どころか従来の成分も抜けた別物なのですから。